By Aliou FAMA L’Institut de technologie alimentaire (ITA) a présenté, mercredi à Dakar, son projet de vulgarisation du couscous économique au goût fermenté à base de céréales sèches et à partir de la semoule et non de la farine, a constaté l’APS.  »Nous avons mis au point un couscous dit ‘’économique » doté d’un goût acide comme réclamé par les consommateurs et en intégrant le sorgho et des mélanges de céréales sèches à la liste des matières premières utilisées »,