By Aliou FAMA L’arachide est à la fois une culture vivrière et une culture de rente. Sa graine est nourrissante car elle est riche en protéines, en matières grasses et en sels minéraux essentiels ; sa consommation peut remplacer valablement un repas ordinaire. La qualité alimentaire de ce produit agricole est la cause du nombre élevé de plats cuisinés avec de l’arachide ou de ses dérivés au Sénégal et dans les pays de la sous région. L’arachide rapporte également de l’argent a beaucoup de monde ;